Cultura del antojo

José M. Iturriaga llamó al género de antojos como la Cultura del Antojo, la cual comprende todas las formas de cocina rápida, que en mi clasificación quedan incluidas dentro del material básico con que están confeccionados.

Los antojos no tienen horario, pueden comerse a lo largo del día o buena parte de la noche; pueden ser tacos o tortas, los tamales y atole, son para desayuno y merienda, no suelen tomarse al mediodía. El pozole que solía ser merienda o cena, ya también empieza a ser tomado a mediodía, al igual que los menudos. Para las áreas urbanas el día inicia con el desayuno, con el jugo o la fruta natural, el bizcocho y bolillo para los huevos que habrán de elegirse según el humor del día, con sus frijolitos a un lado.